Bài 26.4 trang 88 sách bài tập KHTN 6: Sau khi được học về cách làm sữa chua, em và bạn trong tổ về nhà thực hiện theo các bước đã được hướng dẫn. Tuy nhiên, vì ngại đi mua sữa chua mồi nên bạn em đã không thêm sữa chua mồi theo hướng dẫn, các bước còn lại vẫn tiến hành như bình thường. Một ngày sau, các bạn đến lớp và bạn em nói rằng đã làm như hướng dẫn nhưng không thành công. Sữa không có vị chua mà còn xuất hiện váng, mùi khó chịu. Em hãy giải thích cho bạn vì sao bạn đã làm sữa chua không thành công.
Giải bởi Vietjack
Lời giải:
Bạn làm sữa chua không thành công vì thiếu sữa chua mồi. Trong sữa chua mồi có chứa một tỉ lệ vi khuẩn nhất định, khi cho vào ủ cùng với sữa sẽ kích thích quá trình sinh sản của vi khuẩn lactic và tạo nên vị chua ngọt dịu đặc trưng. Không có vi khuẩn lactic trong sữa chua mồi khiến cho các sinh vật có hại phát triển và gây hỏng sản phẩm.
Gói VIP thi online tại VietJack (chỉ 400k/1 năm học), luyện tập gần 1 triệu câu hỏi có đáp án chi tiết
Bài 26.1 trang 88 sách bài tập KHTN 6: Bước nhuộm xanh methylene khi làm tiêu bản quan sát vi khuẩn trong nước dưa muối, cà muối có ý nghĩa gì?
Bài 26.5 trang 88 sách bài tập KHTN 6: Hãy nêu các bước muối dưa cải thường sử dụng trong gia đình.
Bài 26.2 trang 88 sách bài tập KHTN 6: Kể tên một số ứng dụng của vi khuẩn trong chế biến thức ăn, thực phẩm trong gia đình.
Bài 26.3 trang 88 sách bài tập KHTN 6: Có bạn nói thời gian ủ sữa chua chỉ cần 1 – 2 giờ. Theo em, bạn nói có đúng không? Tại sao?
