Bước 1: Cân bột và men rượu theo tỉ lệ 100 phần bột, 4 phần men.

Bước 2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu.

Bước 3: Trộn đều men rượu với bột.

Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm.

Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho đều. Phủ ni lông sạch lên mặt. Đem ủ nơi kín gió, ẩm trong 24h.

- Học sinh thực hành theo nhóm. Mỗi nhóm ủ 1kg bột theo quy trình trên.

- Ví dụ một bản báo cáo mẫu:

Nhóm: 1 Nguyễn Văn A Nguyễn Văn B Nguyễn Văn C	Lớp: 7A1
Đánh giá quy trình	Đánh giá sản phẩm
Các quy trình thực hiện tốt	Sản phẩm có màu đẹp, có mùi thơm dịu. Đạt tiêu chuẩn
Nhóm: 2 Nguyễn Văn An Nguyễn Thị Lan Phạm Minh Vân	Lớp: 7A1
Tỉ lệ giữa bột và men chưa đảm bảo.	Sản phẩm có màu đen, mùi khó chịu. Chưa đạt yêu cầu.