Thứ bảy, 03/05/2025
IMG-LOGO

Câu hỏi:

22/07/2024 664

Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là do

A. Sự đông tụ lipit

B. sự đông tụ protein

Đáp án chính xác

C. phản ứng màu biure

D. phản ứng thủy phân protein

 Xem lời giải

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Lời giải:

gạch cua có thành phần chính là protein, mà tính chất của protein là khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đông tụ lại

=> gạch cua nổi là do sự đông tụ protein.

Đáp án cần chọn là: B

Gói VIP thi online tại VietJack (chỉ 400k/1 năm học), luyện tập gần 1 triệu câu hỏi có đáp án chi tiết

ĐĂNG KÝ VIP

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Hợp chất nào sau đây thuộc loại tripeptit?

Xem đáp án » 05/08/2021 3,359

Câu 2:

Có bao nhiêu tripeptit (mạch hở) được tạo ra từ cả 3 amino axit: glyxin, alanin và phenylalanin?

Xem đáp án » 05/08/2021 3,161

Câu 3:

Tên gọi nào sau đây là của peptit:

H2N-CH2-CONHCH(CH3)CONHCH(CH3)COOH ?

Xem đáp án » 05/08/2021 2,534

Câu 4:

Trong hợp chất sau đây có mấy liên kết peptit?

H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH(C6H5)-CO-NH-CH2-CH2-COOH

Xem đáp án » 05/08/2021 2,370

Câu 5:

Hỗn hợp X chứa 0,2mol Glyxin và 0,1 mol Alanin. Khối lượng đipeptit tối đa tạo thành là

Xem đáp án » 05/08/2021 1,133

Câu 6:

Số đồng phân tripeptit có chứa gốc của cả glyxin và alanin là

Xem đáp án » 05/08/2021 1,053

Câu 7:

Gly-Ala-Lys và Ala-Lys-Gly là

Xem đáp án » 05/08/2021 957

Câu 8:

Hexapeptit có tên gọi Ala-Gly-Ala-Gly-Gly-Val có khối lượng phân tử là

Xem đáp án » 05/08/2021 642

Câu 9:

Một peptit A có n mắt xích α-amino axit thì số liên kết peptit trong A bằng

Xem đáp án » 05/08/2021 565

Câu 10:

Dung dịch albumin của lòng trắng trứng dễ bị thủy phân trong dung dịch chất nào sau đây

Xem đáp án » 05/08/2021 517

Câu 11:

Thuốc thử được dùng để phân biệt Gly – Ala – Gly với Gly – Ala là

Xem đáp án » 05/08/2021 438

Câu 12:

Các pepptit có từ 2 đến 10 gốc α-amino axit được gọi là

Xem đáp án » 05/08/2021 435

Câu 13:

Peptit là

Xem đáp án » 05/08/2021 293

Câu 14:

Tripeptit X chỉ tạo bởi glyxin có CTPT là

Xem đáp án » 05/08/2021 192