IMG-LOGO

Câu hỏi:

22/07/2024 518

Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là do

A. Sự đông tụ lipit

B. sự đông tụ protein

Đáp án chính xác

C. phản ứng màu biure

D. phản ứng thủy phân protein

 Xem lời giải

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Lời giải:

gạch cua có thành phần chính là protein, mà tính chất của protein là khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đông tụ lại

=> gạch cua nổi là do sự đông tụ protein.

Đáp án cần chọn là: B

Câu trả lời này có hữu ích không?

0

Gói VIP thi online tại VietJack (chỉ 400k/1 năm học), luyện tập gần 1 triệu câu hỏi có đáp án chi tiết

ĐĂNG KÝ VIP

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Hợp chất nào sau đây thuộc loại tripeptit?

Xem đáp án » 05/08/2021 3,317

Câu 2:

Có bao nhiêu tripeptit (mạch hở) được tạo ra từ cả 3 amino axit: glyxin, alanin và phenylalanin?

Xem đáp án » 05/08/2021 3,119

Câu 3:

Tên gọi nào sau đây là của peptit:

H2N-CH2-CONHCH(CH3)CONHCH(CH3)COOH ?

Xem đáp án » 05/08/2021 2,490

Câu 4:

Trong hợp chất sau đây có mấy liên kết peptit?

H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH(C6H5)-CO-NH-CH2-CH2-COOH

Xem đáp án » 05/08/2021 2,333

Câu 5:

Hỗn hợp X chứa 0,2mol Glyxin và 0,1 mol Alanin. Khối lượng đipeptit tối đa tạo thành là

Xem đáp án » 05/08/2021 1,089

Câu 6:

Số đồng phân tripeptit có chứa gốc của cả glyxin và alanin là

Xem đáp án » 05/08/2021 1,008

Câu 7:

Gly-Ala-Lys và Ala-Lys-Gly là

Xem đáp án » 05/08/2021 923

Câu 8:

Hexapeptit có tên gọi Ala-Gly-Ala-Gly-Gly-Val có khối lượng phân tử là

Xem đáp án » 05/08/2021 605

Câu 9:

Một peptit A có n mắt xích α-amino axit thì số liên kết peptit trong A bằng

Xem đáp án » 05/08/2021 529

Câu 10:

Dung dịch albumin của lòng trắng trứng dễ bị thủy phân trong dung dịch chất nào sau đây

Xem đáp án » 05/08/2021 479

Câu 11:

Các pepptit có từ 2 đến 10 gốc α-amino axit được gọi là

Xem đáp án » 05/08/2021 395

Câu 12:

Thuốc thử được dùng để phân biệt Gly – Ala – Gly với Gly – Ala là

Xem đáp án » 05/08/2021 394

Câu 13:

Peptit là

Xem đáp án » 05/08/2021 259

Câu 14:

Tripeptit X chỉ tạo bởi glyxin có CTPT là

Xem đáp án » 05/08/2021 166

Câu hỏi mới nhất

Xem thêm »
Xem thêm »