Để phân biệt dung dịch axit axetic và rượu etylic ta dùng kim loại nào sau đây

Axit axetic có công thức phân tử: $C_2$$H_4$$O_2$.

Phân tử khối: 60.

I. Tính chất vật lí

Axit axetic là chất lỏng, không màu, vị chua, tan vô hạn trong nước.

Dung dịch axit axetic nồng độ từ 2 – 5 % dùng làm giấm ăn.

II. Cấu tạo phân tử

Axit axetic có công thức cấu tạo:

  , viết gọn C$H_3$COOH.

Trong phân tử axit axetic có nhóm –COOH làm cho phân tử có tính axit.

Hình 1: Mô hình phân tử C$H_3$COOH dạng đặc (a); dạng rỗng (b)

III. Tính chất hóa học

1. Axit axetic có tính chất của một axit

+ Làm đổi màu quỳ tím sang màu đỏ.

+ Tác dụng với kim loại (trước H) giải phóng $H_2$

Ví dụ:

+ Tác dụng với bazơ → muối và nước

Ví dụ: 

+ Tác dụng với oxit bazơ → muối và nước

Ví dụ:

+ Tác dụng với muối của axit yếu hơn  

Ví dụ:

Chú ý: Axit axetic là axit yếu.

2. Tác dụng với rượu etylic tạo ra este và nước

Hình 2: Thí nghiệm axit axetic tác dụng với rượu etylic.

- Hiện tượng: Sản phẩm thu được là chất lỏng, mùi thơm, không tan trong nước, nổi trên mặt nước gọi là este.

- Phương trình hóa học:

- Este thu được là etylaxetat dùng làm dung môi trong công nghiệp.

- Lưu ý: Sản phẩm của phản ứng giữa axit hữu cơ và rượu là este.

IV. Ứng dụng

Axit axetic được dùng để điều chế dược phẩm, thuốc diệt cỏ, diệt côn trùng, phẩm nhuộm, tơ sợi nhân tạo, pha giấm ăn…

Hình 3: Sơ đồ ứng dụng của axit axetic

V. Điều chế

Axit axetic được điều chế theo các phản ứng sau:

- Trong công nghiệp, đi từ butan $C_4$$H_{10}$:

- Sản xuất giấm ăn, thường dùng phương pháp lên men dung dịch rượu etylic loãng.