Nhận định nào sau đây là đúng nhất
A. Tinh bột và xenlulozơ dễ tan trong nước
B. Tinh bột dễ tan trong nước còn xenlulozơ không tan trong nước
C. Tinh bột và xenlulozơ không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng
D. Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng tan được trong nước nóng; xenlulozơ không tan cả trong nước lạnh và nước nóng
Đáp án D
Gói VIP thi online tại VietJack (chỉ 400k/1 năm học), luyện tập gần 1 triệu câu hỏi có đáp án chi tiết
Phân tử khối của tinh bột khoảng 299700 đvC. Số mắt xích trong phân tử tinh bột là
Phân tử tinh bột được tạo thành do nhiều nhóm - - (gọi là mắt xích) liên kết với nhau. Số mắt xích trong phân tử tinh bột trong khoảng
Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột thấy xuất hiện màu
Khí cacbonic chiếm tỉ lệ 0,03% thể tích không khí. Muốn tạo ra 500 gam tinh bột thì cần bao nhiêu lít không khí (đktc) để cung cấp đủ cho phản ứng quang hợp?
Khi thuỷ phân 1 kg bột gạo có 80% tinh bột, thì khối lượng glucozơ thu được là bao nhiêu? Giả thiết hiệu suất phản ứng là 100%.
Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất của phản ứng là 75%, khối lượng glucozơ thu được là
Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất của phản ứng đạt 75%, khối lượng glucozơ thu được là
I. Trạng thái tự nhiên
- Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ, quả như: lúa, ngô, khoai, sắn…
Hình 1: Lương thực, thực phẩm giàu tinh bột
- Xenlulozơ là thành phần chủ yếu trong sợi bông, gỗ, tre, nứa...
Hình 2: Xenlulozơ có nhiều trong bông nõn
II. Tính chất vật lí
- Tinh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.
- Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng.
III. Đặc điểm cấu tạo phân tử
- Phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều mắt xích -- liên kết với nhau viết gọn là (--)n
- Số mắt xích trong phân tử tinh bột n ≈ 1200 - 6000.
- Số mắt xích trong phân tử xenlulozơ n ≈ 10.000 - 14.000
IV. Tính chất hóa học
1. Phản ứng thủy phân
- Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng, tinh bột hoặc xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ:
(--)n +nO n
- Ở nhiệt độ thường, dưới tác dụng của enzim thích hợp tinh bột hoặc xenlulozơ cũng bị thủy phân thành glucozơ.
2. Phản ứng của tinh bột với iot
Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng.
Hình 3: Tác dụng của hồ tinh bột với iot
Nhận xét: Iot được dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại.
V. Ứng dụng
- Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp:
6nC + 5nO (--)n + 6n
- Tinh bột là lương thực quan trọng của con người, là nguyên liệu sản xuất đường glucozơ và rượu etylic.
- Xenlulozo được dùng làm vật liệu xây dựng, sản xuất đồ gỗ, nguyên liệu sản xuất vải sợi, sản xuất giấy…
Hình 4: Ứng dụng chủ yếu của xenlulozơ