Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là:

Nấu là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp nấu? Kể tên một vài món nấu?

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đường bột?

 Nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu từ:

Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến ?

Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)

Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào ?

Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :

Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?

Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có:

Yêu cầu kỹ thuật của món nộm rau muống cần đạt:

Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống là:

Đường kính quả ớt phù hợp để tỉa hoa huệ tây là:

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để tỉa hoa?

Đặc điểm của cách tỉa môt lá và ba lá từ quả dưa chuột?

Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có: