Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất béo?

Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.

Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?

Chất dinh dưỡng nào là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể?

Cách tỉa hoa huệ tây từ quả ớt gồm mấy bước?

Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:

Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là:

Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là:

Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?

Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?

Kho là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp kho? Kể tên một vài món kho?

Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

 Đặc điểm của tỉa hoa trang trí là gì?

Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?

Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?