Bài 5: Protêin
-
2733 lượt thi
-
4 câu hỏi
-
30 phút
Danh sách câu hỏi
Câu 1:
Tại sao chúng ta cần ăn prôtêin từ các nguồn thực phẩm khác nhau?
Xem đáp án
Prôtêin là một đại phân tử hữu cơ có tầm quan trọng đặc biệt đối với sự sống.
Đơn vị cấu tạo nên prôtêin là các axit amin. Có khoảng 20 loại axit amin tham
gia cấu tạo prôtêin. Cơ thể người không tự tổng hợp được tất cả các axit amin
mà phải lấy từ bên ngoài. Khi prôtêin được đưa vào sẽ được các enzim phân
giải thành các axit amin để hấp thụ tạo ra các loại prôtêin đặc thù cho cơ thể
người. Tuy nhiên, mỗi loại thực phẩm chỉ chứa một số loại axit amin nhất định
nên để cung cấp được tất cả axit amin cần cho tổng hợp prôtêin thì cần bổ
sung từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau.
Câu 2:
Nếu cấu trúc bậc 1 của protein bị thay đổi, ví dụ axit amin này bằng axit amin khác thì chức năng của protein có bị thay đổi không? Giải thích.
Xem đáp án
Nếu cấu trúc bậc 1 của protein bị thay đổi, ví dụ axit amin này bằng axit
amin khác thì chức năng của protein có bị thay đổi, vì:
- Cấu trúc bậc 1 của protein là trình tự sắp xếp đặc thù của các axit amin trong chuỗi polipeptit.
- Khi axit amin của cấu trúc bậc 1 bị thay đổi thì nó sẽ làm thay đổi cấu trúc bậc 2, bậc 3 và bậc 4.
- Khi cấu trúc không gian 3 chiều đặc trưng của prôtêin ở cấu trúc bậc
3 bị thay đổi thì prôtêin đó sẽ mất đi hoạt tính, mất hoặc biến đổi chức năng sinh học.
Câu 3:
Nêu một vài loại protein trong tế bào người và cho biết các chức năng của chúng.
Xem đáp án
Trong cơ thể người có rất nhiều loại protein khác nhau như: colagen, prôtêin histon,
hêmôglôbin, các kháng thể, insulin, các enzim, các thụ thể trong tế bào,…
chúng có nhiều chức năng quan trọng:
- Colagen: tham gia cấu tạo các mô liên kết.
- Hêmôglôbin : hấp thu, vận chuyển, giải phóng O2 CO2
- Prôtêin histon: cấu tạo nên chất nhiễm sắc tạo nên
nhiễm sắc thể - vật chất mang thông tin di truyền.
- Hoocmon Insulin: điều hòa lượng đường trong máu.
- Kháng thể, Inteferon: bảo vệ cơ thể chống tác nhân gây bệnh.
Câu 4:
Tơ nhện, tơ tằm, sừng trâu, tóc, thịt gà và thịt lợn đều được cấu tạo từ protein nhưng chúng khác nhau về rất nhiều đặc tính. Dựa vào kiến thức trong bài, em hãy cho biết sự khác nhau đó là do đâu?
Xem đáp án
Tơ nhện, tơ tằm, sừng trâu, tóc, thịt gà và thịt lợn đều được cấu tạo từ prôtêin
nhưng chúng khác nhau về rất nhiều đặc tính. Sự khác nhau đó là do:
Các loại protein đều được cấu tạo từ 20 loại axit amin. Tuy nhiên các số lượng,
thành phần và trật tự sắp xếp các axit amin của các chuỗi polipeptit khác nhau
là khác nhau. Do vậy cấu trúc không gian 3 chiều của các loại protein cũng
khác nhau, làm nên những đặc tính khác nhau của mỗi loại cấu trúc cơ thể được cấu tạo từ protein.