Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 47: Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (có đáp án)
Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 47: Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (có đáp án)
-
626 lượt thi
-
10 câu hỏi
-
30 phút
Danh sách câu hỏi
Câu 1:
Quy trình chế biến sữa đậu nành bao gồm mấy bước?
Xem đáp án
Đáp án: C. 6
Quy trình chế biến sữa đậu nành bao gồm 6 bước – SGK trang 144
Câu 2:
Quy trình chế biến sữa đậu nành bao gồm mấy bước?
Xem đáp án
Đáp án: A. 2 : 1
Quy trình chế biến sữa đậu nành thì tỷ lệ ngâm nước : đậu bằng 2 : 1 – SGK trang 144
Câu 3:
Quy trình thực hành chế biến sữa chua bao gồm mấy bước?
Xem đáp án
Đáp án: B. 5
Quy trình thực hành chế biến sữa chua bao gồm 5 bước - SGK trang 142, 143
Câu 4:
Trong sữa đậu nành không chứa thành phần nào sau đây?
Xem đáp án
Đáp án: D. Cholesterol
Trong sữa đậu nành chứa thành phần: canxi, protein, kẽm. Trong sữa đậu nành không chứa Cholesterol, có chứa chất làm giảm Cholesterol trong máu.
Câu 5:
Không nên uống sữa đậu nành trong trường hợp nào sau đây?
Xem đáp án
Đáp án: D. Đáp án A, B, C
Không nên uống sữa đậu nành trong trường hợp:
+ Không cho trứng gà vào đun sôi với sữa đậu nành để uống. Chất trypsine của sữa đậu nành kết hợp với protein có tính miễn dịch của trứng gà sẽ sinh ra một chất ảnh hưởng đến sự hấp thụ của cơ thể.
+ Trước hoặc sau khi uống sữa đậu nành 1 giờ, không nên ăn cam, quýt, vì chất acid và vitamin trong cam, quýt tác dụng lên các protein trong sữa đậu nành và kết thành khối ở ruột non, làm ảnh hưởng đến tiêu hóa, có thể gây ra đầy bụng, đau bụng hoặc tiêu chảy.
+ Tránh uống sữa đậu nành trong khi đang đói. Tốt nhất là uống sữa đậu nành sau bữa ăn sáng 1-2 giờ.
Câu 6:
Cần chuẩn bị gì trong bài thực hành làm sữa chua?
Xem đáp án
Đáp án: D. Cả A, B, C đều đúng
Cần chuẩn bị cho bài thực hành làm sữa chua là: sữa đặc, sữa chua, nước, cốc, thìa, đũa – SGK trang 142
Câu 7:
Dụng cụ nào không cần chuẩn bị trong bài thực hành làm sữa đậu nành?
Xem đáp án
Đáp án: B. Sữa chua
Dụng cụ cần chuẩn bị trong bài thực hành làm sữa đậu nành là: đậu tương, đường trắng, xoong, chai, nồi, bếp, máy xay sinh tố, vải lọc hay túi lọc – SGK trang 143
Câu 8:
1 kg đậu tương thì cần chuẩn bị bao nhiêu kg đường trắng để làm sữa đậu nành?
Xem đáp án
Đáp án: A. 1kg
1 kg đậu tương thì cần chuẩn bị 1kg đường trắng để làm sữa đậu nành – SGK trang 143
Câu 9:
Sau khoảng thời gian ủ bao lâu thì sữa chua đông lại?
Xem đáp án
Đáp án: C. 4 – 5h
Sau khoảng 4 – 5h ủ thì sữa chua đông lại – SGK trang 143
Câu 10:
Bước thứ 3 trong quy trình thực hành làm sữa chua như thế nào?
Xem đáp án
B. Hòa đều hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa đã pha
Giải thích: Bước thứ 3 trong quy trình thực hành làm sữa chua là: hòa đều hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa đã pha – SGK trang 142