Trắc nghiệm Bảo quản thực phẩm có đáp án
-
728 lượt thi
-
15 câu hỏi
-
30 phút
Danh sách câu hỏi
Câu 1:
Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí nhằm:
Xem đáp án
Đáp án: C
Vì: Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí nhằm ngăn chặn hoặc làm chậm hư hỏng thực phẩm .
Câu 2:
Sản phẩm sau bảo quản sẽ như thế nào?
Xem đáp án
Đáp án: D
Vì: sản phẩm bảo quản gần như giữ nguyên các đặc điểm và tính chất của nguyên liệu ban đầu.
Câu 3:
Phát biểu sai về vai trò của thực phẩm là:
Xem đáp án
Đáp án: C
Vì: Bảo quản thực phẩm giúp kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.
Câu 4:
Hãy chỉ ra vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm.
Xem đáp án
Đáp án: B
Vì:
+ Thực phẩm theo mùa có thể thể sử dụng lâu dài nên đáp án A sai.
+ Đa dạng hơn về lựa chọn thực phẩm nên đáp án C sai.
+ Tiết kiệm chi phí nên đáp án D sai.
Câu 5:
Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến hiện nay?
Xem đáp án
Đáp án: C
Vì: các phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến là:
+ Bảo quản ở nhiệt độ phòng.
+ Bảo quản ở nhiệt độ thấp.
+ Bảo quản bằng đường hoặc muối.
Câu 6:
Người ta tiến hành bảo quản thực phẩm bằng cách:
Xem đáp án
Đáp án: D
Vì: có 3 phương pháp bảo quản thực phẩm đó là:
+ Bảo quản ở nhiệt độ phòng.
+ Bảo quản ở nhiệt độ thấp.
+ Bảo quản bằng đường hoặc muối.
Câu 7:
Phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng có mấy cách?
Xem đáp án
Đáp án: B
Vì: các cách bảo quản ỏ nhiệt độ phòng là:
+ Bảo quản thoáng.
+ Bảo quản kín.
Câu 8:
Bảo quản thoáng là phương pháp bảo quản:
Xem đáp án
Đáp án: A
Vì:
+ Đáp án B: bảo quản các loại thực phẩm khô nên B sai.
+ Đáp án C: thực phẩm được đóng kín nên C sai.
+ Đáp án D: bảo quản thực phẩm khô và đóng kín nên D sai.
Câu 9:
Bảo quản kín là phương pháp bảo quản:
Xem đáp án
Đáp án: D
Vì:
+ Đáp án A: bảo quản các loại rau, củ, quả tươi nên A sai.
+ Đáp án B: thực phẩm được tiếp xúc trực tiếp với không khí nên B sai.
+ Đáp án C: bảo quản rau, củ, quả tươi nên C sai.
Câu 10:
Thực phẩm nào sau đây sử dụng phương pháp bảo quản kín?
Xem đáp án
Đáp án: C
Vì: thóc bảo quản thoáng sẽ dễ bị mọc mầm.
Câu 11:
Thực phẩm nào sau đây không sử dụng phương pháp bảo quản thoáng?
Xem đáp án
Đáp án: C
Vì: gạo nếu không bảo quản kín sẽ dễ bị mốc gây ảnh hưởng đến chất lượng gạo và sức khỏe con người.
Câu 12:
Cách bảo quản nào sau đây thuộc phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp.
Xem đáp án
Đáp án: C
Vì: Bảo quản thoáng thuộc phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Câu 13:
Bảo quản lạnh là bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ:
Xem đáp án
Đáp án: C
Vì: thực phẩm bảo quản dưới – 18oC thuộc phương pháp bảo quản đông lạnh.
Câu 14:
Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về phương pháp bảo quản lạnh?
Xem đáp án
Đáp án: C
Vì:
+ Đáp án A: thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18oC mà không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm → vô lí nên A sai.
+ Đáp án B: thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 150C mà nước trong thực phẩm bị đóng băng → vô lí nên B sai.
+ Đáp án D: thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18oC và nước trong thực phẩm bị đóng băng thuộc phương pháp bảo quản đông lạnh nên D sai
Câu 15:
Trong gia đình, người ta thường bảo quản kín bằng cách sử dụng:
Xem đáp án
Đáp án: D
Vì: trong gia đình thường sử dụng hộp nhựa, hộp kim loại, thùng nựa để bảo quản thóc, gạo, thực phẩm cá, mực khô, …