Lời giải:

Các phát biểu đúng là:

(a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.

(b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit.

(c) Trong dung dịch, glucozơ và saccarozơ đều hòa tan Cu(OH)₂, tạo phức màu xanh lam.

(e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ thu được Ag.

Phát biểu (d) sai vì thủy phân tinh bột thu được ∝-glucozơ còn thủy phân saccarozơ thu được ∝-glucozơ và β-fructozơ

(g) sai vì saccarozơ không tác dụng với H₂

Đáp án cần chọn là: C

Lời giải:

- X tác dụng với Cu(OH)₂ tạo dd phức màu xanh lam => X có nhiều nhóm - OH

- X tác dụng với dd AgNO₃/NH₃ => X có nhóm - CHO

- X tham gia pư thuỷ phân khi có xúc tác là axit hoặc enzim => X là disaccarit hoặc polisaccarit

→ dung dịch X chứa mantozơ

Đáp án cần chọn là: C

Lời giải:

Trong số các phát biểu đã cho, có phát biểu đúng: (1), (3), (4), (6), (7).

(1) đúng. Amilozơ là polisaccarit, được tạo thành từ các gốc glucozơ liên kết với nhau. Saccarozơ là đissaccarit, được cấu tạo từ 1 gốc glucozơ và 1 gốc fructozơ. Fructozơ là monosaccarit.

(2) sai. VD: tinh bột là polisaccarit, nhưng khi thủy phân chỉ thu được 1 loại monosaccarit duy nhất là glucozơ. Định nghĩa đúng: Polisaccarit là những cacbohiđat mà khi thủy phân đến cùng sinh ra nhiều phân tử monosaccarit.

(3) đúng. Phản ứng thủy phân xenlulozơ có thể xảy ra trong dạ dày động vật nhai lại (trâu, bò, ...) nhờ enzim xenlulaza.

(4) đúng. Tinh bột trong các loại lương thực là một trong những thức ăn cơ bản của con người.

(5) sai. Phân tử saccarozơ được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ, còn tinh bột được tạo nên bởi các mắt xích glucozơ

(6) đúng. Khi thủy phân đến cùng xenlulozơ (xúc tác H⁺,t^o) tạo thành glucozơ. Trong phân tử glucozơ có nhóm –CHO nên có thể tham gia phản ứng tráng gương.

(7) đúng. Hàm lượng tinh bột trong hạt gạo là cao nhất (70-80%), tiếp đến là hạt ngô (65-75%), lúa mì (60-70%), khoai tây tươi và sắn tươi chỉ khoảng 17-24%.

Đáp án cần chọn là: C

Lời giải:

Cả 5 so sánh về tính chất của glucozơ, tinh bột, saccarozơ và xenlulozơ ở trên đều sai.

(1) sai vì tinh bột và xenlulozơ không tan trong nước.

(2) sai vì tinh bột, saccarozơ và cũng như xenlulozơ đều không có phản ứng tráng gương.

(3) sai vì glucozơ là monosacarit nên không bị thủy phân.

(4) sai vì khi đốt cháy tinh bột, xenlulozơ (C₆H₁₀O₅)_n và saccarozơ (C₁₂H₂₂O₁₁) thì thu được số mol CO₂ nhiều hơn số mol H₂O.

(5) sai vì glucozơ và saccarozơ là chất kết tinh không màu.

Đáp án cần chọn là: B

Lời giải:

Gọi CTPT X là C_n(H₂O)_m

=>X là C₁₂(H₂O)₁₁ hay C₁₂H₂₂O₁₁

X thủy phân trong H₂SO₄ (H = 80%) sản phẩm gồm 3 chất hữu cơ => X là saccarozơ

n_X = 68,4 : 342 = 0,2 mol

Saccarozơ → Glu + Fruc

0,2.0,8           0,16    0,16

=> ∑n_Ag = 2.(0,16 + 0,16) = 0,64 mol

=> m_Ag = 0,64.108 = 69,12 gam

Đáp án cần chọn là: D

Lời giải:

+) Saccarozơ → Glucozơ + Fructozơ

Đặt số mol Saccarozơ mỗi phần : phản ứng là x mol và còn dư y mol

Trong phần 1, do chỉ có Glucozơ và Fructozơ tạo sobitol nên : n_Sobitol = n_glucozơ + n_fructozơ = 2x = 0,08 mol

=> x = 0,04 mol

Cả 3 chất đều phản ứng với Cu(OH)₂ nên : n_glucozơ + n_fructozơ + n_saccarozơ = 2

=> x + x + y = 0,14 mol

=> y = 0,06 mol       

=>%n_{Saccarose phản ứng  thủy phân} = 40%

Đáp án cần chọn là: D

Lời giải:

Phần 1: chỉ có Glucozơ phản ứng tráng bạc => n _Glucozơ= 0,15 mol

Phần 2: tinh bột thủy phân tạo Glucozơ => phản ứng tráng bạc có

n _Ag = 2n_Glucozơ + 2n _C6H10O5

=> n_C6H10O5 =0,03 mol

Trong toàn bộ X có 0,06 mol C₆H₁₀O₅

=> m _{tinh bột} = m _C6H10O5 =9,72g

Đáp án cần chọn là: C

Lời giải:

C₁₂H₂₂O₁₁  → 1 fructozo  +  1 glucozo

0,1 mol

1 fructozo  → 2 Ag 

1 glucozo   → 2Ag

=> n_Ag = 0,4 mol    => a = 43,2 (g)

Chỉ glucozo phản ứng với Br₂   => b = 0,1. 160 = 16 (g)

Đáp án cần chọn là: D

Lời giải:

Saccarozo+H₂O $\stackrel{\mathrm{t}°}{\to }$ Glucozo+Fructozo

 n_glu=n_fruc =0,01.60%=0,006mol

n_Ag=2n_glu+2n_fruc=2.(0,006+0,006)=0,024 mol

m_Ag=0,024.108=2,592gam

Đáp án cần chọn là: B

Lời giải:

Tinh bột → glucozơ→ 2C₂H₅OH + 2CO₂

CO₂ + Ba(OH)₂ → BaCO₃↓ + H₂O  (1)

2CO₂ + Ba(OH)₂ → Ba(HCO₃)₂   (2)

Dd X chứa Ba(HCO₃)₂. Cho từ từ NaOH vào X đến khi kết tủa lớn nhất thì cần ít nhất 0,02 mol NaOH thì xảy ra phản ứng là:

Ba(HCO₃)₂ + NaOH → BaCO₃↓ + NaHCO₃ + H₂O   (3)

    0,02         ← 0,02 (mol)

Bảo toàn Ba  =>  =  = 0,1 – 0,02 = 0,08 mol

Bảo toàn C:   =  +  = 0,08 +2.0,02 =0,12 mol

n_{tinh bột} = $\frac{1}{2}.n_{C{O}_2}$ =0,06 (mol)

m_{tinh bột}  = $\frac{0,06.162}{81\%}$ =12 (gam)

Đáp án cần chọn là: D